葛粉(くずこ)は日常よく使う食材なので、気になって借りてきました。
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「葛の本 THE KUDZU BOOK」
株式会社井上天極堂
金壽堂出版(2020)
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井上天極堂は、出版された2020年に創業150周年を迎えた葛屋さん。
葛は山に自生するツル性の植物で、採取のため山に分け入り、その根っこを掘り当てて、精製される食材とのこと。
(栽培されているわけではない!)
どおりでお値段お高いはずです。
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そして、今回初めて知ったのは、大豆に多く含まれるイソフラボン(骨粗しょう症予防に効果的と言われている)が葛にも含まれているということ!
大豆アレルギーを持つ者にとっては最高の情報でした。
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その他、料理レシピもたくさん紹介されていたので、控えておいて少しずつ作ってみるつもりです。
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葛に対して、並々ならぬ熱い想いを持ってお仕事をされている様子が伝わってくる内容で、これまで、かたくり粉代わりに漫然と使ってきた自分を恥ずかしく思いました。
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この本をきっかけに、もっと愛情を持って大事に扱うことにします。
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あね
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- 広島市在住の姉妹(あね(姉)とelly(妹))のブログです。身の回りのお気に入り、日々のくらしを紹介します。よろしくお願いします。
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