かるかんとは、鹿児島県の郷土お菓子です。長芋を使って簡単に手作り出来ます。
今回は黒ごま味を作りました。
野田琺瑯バット(23cm×17cm)へ流し入れ、蒸し焼きにします。
米粉・もち粉 各100g
なが芋 200g←すり下ろす
牛乳 200cc←豆乳代用ok
きび砂糖 90g
卵白２個分←泡立てる
黒練りごま30g
黒すりごま20g
なが芋をすり下ろした中へすりごま、練りごま、牛乳、きび砂糖を混ぜて、粉を入れて、さらに混ぜます。最後に泡立てておいた卵白も混ぜます。
170度のオーブンへお湯を張り、40分蒸し焼きにします。
モチモチで、とても美味しいです。
elly
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